Para los “bacaladeros” 😉  Llego un poco tarde pero aún podéis ir a “la Ruta del Bacallà” de Barcelona.

Empezó el 13 de marzo pero dura hasta este domingo día 6 de abril. La Ruta del Bacallà es una iniciativa en la que 33 restaurantes y 13 bacaladerías de Barcelona ofrecen la posibilidad de degustar el bacalao auténtico, curado de forma tradicional. La organiza el Gremi de Bacallaners de Catalunya y la cerveza Estrella Damm Inèdit.

Durante estos días, los restaurantes ofrecen menús especiales para la iniciativa, donde el bacalao es el protagonista principal.

El precio de los menús varía en función de cada restaurante, pero está entre los 25 y los 50 € por persona y se acompañan de una botella cerveza Estrella Damm Inèdit, que marida genial con el bacalao, ya que el salado y la frescura de este pescado contrastan perfectamente con la ligereza y cremosidad de esta cerveza.

Todos los platos protagonistas son versiones de cómo se puede cocinar este sabroso pescado, también conocido como Bacalao del Atlántico (Gadus Mordhua). Esta especie vive en los mares del Norte y fue descubierta hace más de dos siglos por los balleneros vascos que iban a Terranova. Ellos fueron quienes consiguieron transportar las piezas, abiertas y secadas, hasta la Península Ibérica convirtiendo a Bilbao en un punto estratégico para su comercio y fuerte de su gastronomía.

RESTAURANTES PARTICIPANTES EN LA RUTA DEL BACALLÀ

A continuación os detallo los menús de restaurantes que a mi me gustan, a modo de recomendación:

BILBAO 

• Aperitivo de bienvenida
• Tartar de bacalao con tomate
• Lomo de bacalao con pisto
• Postre del día
• Cerveza Estrella Damm Inèdit

28€

CHICOA 

• Espuma de patatas con aceite de trufa
• Cocochas de bacalao gratinadas
• Erizos gratinados
• Bacalao al pil-pil con almejas
• Postres a la carta
• Cerveza Estrella Damm Inèdit

34€

EL PINTOR 

• Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
• Ensalada de queso fresco, gambas, nueces y habitas baby con vinagreta de trufa
• Bacalao con almejas en salsa verde
• Fresones a la pimienta con helado de vainilla
• Cerveza Estrella Damm Inèdit

25€ 

CAN PINEDA  

• Carpaccio de bacalao con aceite de ajo y adobados
• Raviolis de bacalao con leche condimentada y orejones
• Arroz de bacalao con verduras y setas
• Pastel de peras de Puigcerdà y helado
• Cerveza Estrella Damm Inèdit

37€ 

EL XALET DE MONTJUÏCH

(este no me encanta relación calidad/precio pero sí que para una velada romántica lo recomiendo mucho)

• Dado de bacalao en tempura con romesco
• Crema de guisantes con tripa de bacalao y butifarra del perol
• Bacalao a la llauna con alcachofitas y allioli de ñoras
• Crepe de mousse de chocolate blanco con chocolate negro
• Cerveza Estrella Damm Inèdit

35€

Estos son todos los restaurantes que participan en la iniciativa. Para ver el detalle de los menús que ofrece cada uno de ellos, haced click aquí: 

• Amèlie
• Bilbao
• Bravo 24
• Cafè de l’Acadèmia
• Can Cortada
• Can Pineda
• Can Travi Nou
• Celler de Tapas
• Chicoa
• Did Platets
• El Clandestino
• El Pintor
• El Xalet de Montjuïch
• Hotel Gallery
• L’Oliana
• La Conca
• Lonja de Tapas
• Mauri
• Mercedes
• Nectari
• Osmosis
• Pa & Oli
• Platja Ca La Nuri
• Restaurante BT
• Restaurante Windsor
• Semon
• Semproniana
• Suculent
• Suquet de l’Almirall
• Terra Ca La Nuri
• Txetxu Taberna
• Vasi Restaurant
• Vermutería Lou

DEGUSTACIONES EN LAS BACALADERÍAS

Además, 13 bacaladerías que forman parte del Gremi de Bacallaners de Catalunya ofrecen degustaciones, así que si te apetece dar una vuelta por los mercados que participan, estas son a los que aún podéis ir:

 Jueves 3 de abril

• Bacalalo Mercado del Ninot, parada 47
• Bacalao Ramon Masana Mercado del Ninot. Parada 43
• Perelló 1.898 Mercado del Ninot. Parada 38

 Sábado 5 de abril

• Bacalao y requisitos Fradera Mercado de la Sagrada Familia, parada 28-29
• Bacallaneria Loli y Andrés Mercado de San Andrés. Parada 27-28
• Bacalao Tarrés  Mercado de la Libertad. Parada 37-39
• El Faro de Peret Mercado de Sants. Parada 22
• Perelló 1.898 Plaza Mercadal, 10. San Andrés
• Pesca Salada Crusellas Calle Vallhonrat, 23

Aquí podéis descargaros la aplicación del La Ruta del Bacallà.  

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