Qué se Cuece en Barcelona Descubre el secreto de los mejores planes
Umo: Restaurante de moda (y de calidad en Madrid)
Siempre me preguntáis restaurantes de moda, y en los que se coma bien en Madrid. Pues bien, tengo uno que cumple los requisitos, y encima es japonés!. Se trata de Umo, un restaurante de fusión japonés que me moló mucho. 
El restaurante Umo se encuentra en una zona buenísima de Madrid, en Paseo de la Castellana con General Martínez Campos (Plaza Emilio Castelar). Inspirado en los restaurantes de diseño de ciudades como Londres o Nueva York, Umo abrió sus puertas en 2018 como segundo restaurante de Experience Group (el primero fue Carbón Negro, con una parrilla muy molona, en la calle Juan Bravo).
La decoración de Umo es muy llamativa: un espacio enorme y diáfano con techos altísimos y grandes ventanales que dan mucha luz y amplitud! De noche, se ve un montón cuando vas por la Castellana. El espacio principal está presidido por una enorme barra, donde puedes ver a los sushimen y bartenders. En la planta de arriba, un espacio reservado con decoración al estilo japonés.
Cocina de fusión japonesa y robata (parrilla japonesa)
La cocina de Umo es japonesa de fusión con guiños mediterráneos. Presiden la cocina los chefs Mariano Barrero y Hugo Muñoz.
Y los cócteles (tienen un montón), han sido creados por Carlos Moreno, un crack que tiene una coctelería en Ponzano a la que os invito a que vayáis: Catarsis. Mola muuuuucho!.
Fuimos a comer dos personas a Umo y probamos:
Crema de setas shitake 
Tartar de toro con yema de corral wasabi y soja 
Gyoza de pintada de Bresse en pepitoria y con foie 
Nigiri de atún rojo 
Nigiri de steak tartar de vaca vieja (me lo comí tan rápido que no tengo foto… :(, pero estaba buenísimo
Nigiri de foie con compota de manzana 
Costilla de vaca rubia gallega confitada durante 12h con parmentier de patata, y con reducción del propio jugo de la costilla
Torrija de masa de croissant 
Sí o sí tenéis que probar la costilla confitada, el tartar de toro con yema de huevo de corral y la torrija de masa de croissant!
Aquí tenéis la carta completa de Umo:
Umo: un restaurante que mola mucho en la capital, visita asegurada si te van los sitios de moda y la cocina japonesa!
Restaurante Umo
Paseo de la Castellana, 43, 28046 Madrid
Telf: 910 88 88 40
Abierto todos los días en turnos de comida y cena. Vie-Dom cocina ininterrumpida.
