Si os gusta la cocina Nikkei, os recomiendo el nuevo restaurante que acaba de abrir Albert Adrià en Barcelona: PAKTA.
Pakta significa en quechua “Unión”, y para los que no la conozcan, la cocina Nikkei es una fusión de la gastronomía peruana y japonesa. Albert Adrià ha delegado en dos profesionales de su equipo del Tickets de cada una de estas cocinas: el peruano Jorge Muñoz, y la japonesa Kyoko Li.
Acaban de abrir hace justo un mes (Abril 2013), en un local pequeñito y muy acogedor, donde la decoración se aúna perfectamente las culturas japonesa y peruana.
Ofrece 2 menús: Fujiyama (17 platos, por 68€) y el Machu-Michu (compuesto por 24 platos, por 90€).
Nosotros pedimos el Machu-Pichu, y os aseguro que TODOS estaban para chuparse los dedos!!
Aquí tenéis una muestra de la mayoría de los platos del menú Machu-Pichu.
Como aperitivo, y fuera del menú, pedimos un Pisco Sour, bebida típica de Perú, muy refrescante pero algo fuerte antes de comer:
CRUJIENTE DE MAR CON KIMCHI Y POLVO DE ALGAS
ZANAHORIA ENCEVICHADA CON GOMASIO Y PIEL DE NARANJA SANGUINA
CHALACA AL MORTERO CON CHIPS DE YUCA
TOFU DE AGUACATE, YUZU Y HUEVAS DE SALMÓN
CEVICHE DE TOMATE CON GRANIZADO DE LECHE DE TIGRE DE NARANJA SANGUINA Y REMOLACHA
CABALLA AHUMADA CONJUGO DE ALGA CODIUM Y ENSALADA DE ALGAS
YUBA DE SOJA CON CAVIAR Y GELATINA DE SHOYU
TARTAR DE ATÚN PICANTE CON QUINOA INFLADA
NIGIRI DE PAPADA CON SIU PANKA
SOBA A LA HUANCAÍNA
GYOZA DE COCHINILLO CON SIU PANKA
VIEIRA A LA PARMESANA CON POLVO CRUJIENTE DE SU CORAL
BACALAO NEGRO CURADO EN MISO CON FLOR DE DAIKON ENCURTIDA
ANTICUCHO DE PRESA IBÉRICA A LA PARRILLA
LOMO SALTADO
SORBETE DE MANGO CON CRUJIETE DE CASTELA DE TE VERDE
MOCHI DE CHANTILLY A LA VAINILLA Y FRESAS
PICARONES DE BONIATO CON MIEL DE HIGOS SECOS Y CANELA
CHOCOLATE BLANCO CON HUACATAY MACHU-YAMA
Precio medio: 100€ (dos menús: 68€ y 90€, sin bebidas)
Horario: Cierra domingo y lunes; abre de martes a viernes por la noche y los sábados al mediodía y por la noche
Reservas: Sólo se admiten vía web (por ahora)
Dirección: Calle Lleida, 7 (a 100m del Tickets y al lado de Rías de Galicia)
«Qué se cuece en Bcn???»