Qué se Cuece en Barcelona Descubre el secreto de los mejores planes
Si os gusta la cocina Nikkei, os recomiendo el nuevo restaurante que acaba de abrir Albert Adrià en Barcelona: PAKTA.
Pakta significa en quechua “Unión”, y para los que no la conozcan, la cocina Nikkei es una fusión de la gastronomía peruana y japonesa. Albert Adrià ha delegado en dos profesionales de su equipo del Tickets de cada una de estas cocinas: el peruano Jorge Muñoz, y la japonesa Kyoko Li.
Acaban de abrir hace justo un mes (Abril 2013), en un local pequeñito y muy acogedor, donde la decoración se aúna perfectamente las culturas japonesa y peruana.
Ofrece 2 menús: Fujiyama (17 platos, por 68€) y el Machu-Michu (compuesto por 24 platos, por 90€).
Nosotros pedimos el Machu-Pichu, y os aseguro que TODOS estaban para chuparse los dedos!!
Aquí tenéis una muestra de la mayoría de los platos del menú Machu-Pichu.
Como aperitivo, y fuera del menú, pedimos un Pisco Sour, bebida típica de Perú, muy refrescante pero algo fuerte antes de comer:
CRUJIENTE DE MAR CON KIMCHI Y POLVO DE ALGAS
ZANAHORIA ENCEVICHADA CON GOMASIO Y PIEL DE NARANJA SANGUINA
CHALACA AL MORTERO CON CHIPS DE YUCA
TOFU DE AGUACATE, YUZU Y HUEVAS DE SALMÓN
CEVICHE DE TOMATE CON GRANIZADO DE LECHE DE TIGRE DE NARANJA SANGUINA Y REMOLACHA
CABALLA AHUMADA CONJUGO DE ALGA CODIUM Y ENSALADA DE ALGAS
YUBA DE SOJA CON CAVIAR Y GELATINA DE SHOYU
TARTAR DE ATÚN PICANTE CON QUINOA INFLADA
NIGIRI DE PAPADA CON SIU PANKA
SOBA A LA HUANCAÍNA
GYOZA DE COCHINILLO CON SIU PANKA
VIEIRA A LA PARMESANA CON POLVO CRUJIENTE DE SU CORAL
BACALAO NEGRO CURADO EN MISO CON FLOR DE DAIKON ENCURTIDA
ANTICUCHO DE PRESA IBÉRICA A LA PARRILLA
LOMO SALTADO
SORBETE DE MANGO CON CRUJIETE DE CASTELA DE TE VERDE
MOCHI DE CHANTILLY A LA VAINILLA Y FRESAS
PICARONES DE BONIATO CON MIEL DE HIGOS SECOS Y CANELA
CHOCOLATE BLANCO CON HUACATAY MACHU-YAMA
Precio medio: 100€ (dos menús: 68€ y 90€, sin bebidas)
Horario: Cierra domingo y lunes; abre de martes a viernes por la noche y los sábados al mediodía y por la noche
Reservas: Sólo se admiten vía web (por ahora)
Dirección: Calle Lleida, 7 (a 100m del Tickets y al lado de Rías de Galicia)
«Qué se cuece en Bcn???»
