Qué se Cuece en Barcelona Descubre el secreto de los mejores planes
Desde hoy día 12 hasta el domingo 15 de junio, 42 de los mejores restaurantes, bares y pastelerías de la ciudad harán de la Rambla de Santa Mónica un gran festival culinario.
La Associació d’Amics, Veïns i Comerciants de La Rambla y Grup GSR organizan Tast a La Rambla – 1a Semana de Gastronomía de Barcelona, un gran festival culinario con 42 de los mejores restaurantes, bares y pastelerías de la ciudad que se instalarán en La Rambla desde hoy jueves 12 de junio hasta este domingo día 15 de junio. Es la primera edición de un evento gastronómico y ciudadano innovador, de carácter anual.
Durante estos días La Rambla se convertirá en todo un paseo gastronómico, coincidiendo con la presentación de la Barcelona World Race. 42 establecimientos repartidos entre 4 zonas temáticas con propuestas que definen la gastronomía barcelonesa: Cocinas de Autor, Cocinas Tradicionales, Tapas y Platillos y Pastelerías. Además de una zona de degustación y barras de 150 metros lineales y 20 taquillas para la compra de tickets, que se pondrán a la venta a un precio de 4,50€ cada tapa. Una ocasión única para degustar platos de destacados restaurantes -muchos de ellos con estrella Michelin-, bares y pastelerías de la ciudad. Y paralelamente un programa de actividades y talleres en el Arts Santa Mónica (La Rambla, 7).
Horarios del Tast a La Rambla:
– Jueves 12 de junio: de 12,00 horas a 22,00 horas.
– Viernes 13 y sábado 14 de junio: de 11,00 horas a 22,00 horas.
– Domingo 15 de junio: de 11,00 horas a 20,00 horas.
RELACIÓN DE RESTAURANTES, BARES Y PASTELERÍAS CON SU TAPA:
- Cocinas de Autor
– Saüc (Xavier Franco): Cremoso de hígado de pato, galleta de cebolla, limón y vino dulce.
– Fonda España (Núria Borràs y Albert Antín): Capuccino de foie con espuma de manzana verde.
– Nectari (Conxita Esparrica): Trufa negra nacida de mar y montaña.
– Dos Palillos (Albert Raurich): Mojito japonés.
– Neri H&R (Minerva Lumbierres): Caballa marinada con espuma de escabeche y ajo negro.
– Via Veneto (Sergio Humada):Macarrón relleno de pato del Ampurdán con manzana y aceite de albahaca.
– Espai Kru (Ever Cubilla): Ostra francesa con salsa ponzu / Pescado blanco en ceviche con leche de tigre de maracuyá.
– Tickets (Albert Adrià): Brioche del Tickets.
– Cata 1.81 (Santi Rebés): Taco Cat de butifarra rasgada.
– The Mirror (Paco Pérez): Calamar a la andaluza con mayonesa cítrica.
– Taverna del Clínic (Toni Simoes): Mejillones con verduritas encurtidas y salmorejo texturizado.
– Neichel (Jean Louis Neichel): Tartar de ternera con salsa bearnesa fría.
- Cocinas Tradicionales
– Suculent (Carles Abellán): Cap i pota.
– La Cuina del DO: (Pedro Moreno): Arroz meloso de lágrima ibérica con tirabecs.
– Casa Guinart (Oscar Manresa): Puñetas trufadas con cebolla confitada.
– Amaya (Eladio Hernández, Ignasi Torralba): Cola de buey estofada con parmentier trufado.
– Suquet de l’Almirall (Quim Marqués): Buñuelos de espinacas con pasas, huesos y alioli de miel.
– El Cercle (Ana Calpe): Comida blanca con gelatina de tomate.
– Café Emma (Romain Fornell): Parmentier de pato confitado y pimentón de la Vera.
– Bodega Sepúlveda (Sònia Solà): Sardinas en escabeche.
– Freixa Tradició (Josep M ª Freixa): Chipirones confitados con cebolla y tomate.
– Casa Paloma (Jordi Gotor): Ensaladilla rusa.
– Gaig (Carles Gaig): Canelón tradicional con bechamel de trufa.
– Petit Comitè (Nandu Jubany): Albóndiga con sepia de la costa.
- Tapas y Platillos
– Bar del Pla (Jaume Plà): Gazpacho de sandía con jamón.
– Cañete (Josep Mª Masó): Mollete de pringá a la andaluza.
– Bohèmic (Francisco Jimeno): Bravas Bohèmic.
– Llamber (Francisco Heras): Salmorejo, anchoa ahumada y queso Rey Silo.
– Bodega 1900 (Pedro Asensio): Piña con miel de caña y lima.
– By13 (Carlos Tejedor): FestiBun lacado con sobrasada ibérica.
– Tapas 24 (Carles Abellán): Mc Foie – Burguer.
– Mont Bar (Ivan Castro): Croqueta de jamón de bellota.
– L’Eggs (Paco Pérez):Bocadillo de ibérico con salsa de huevo.
– El Filete Ruso (Enric Milla): Mini hamburguesa de ternera eco con ibérico, manchego y aceite de trufa.
– Xarcuteria Casa Pepe (Josep Mª Agustí): Brocheta de butifarra a nuestra manera.
– Ca la Nuri (Toni Bosch y Alex Jiménez): Arroz con pulpo y toque de patata con pimentón de la Vera.
- Pastelerías
– Escribà (Christian Escribà): Hot dog Escribà.
– Bubó (Carles Mampel): Mojito Splash.
– Canal (Xavier Canal): Sacher.
– Oriol Balaguer (Oriol Balaguer): «Willy Tonka».
– Baixas (Núria Baixas): Hernán Cortés: cremoso de chocolate 75%. Cacao de Tanzania.
– Épicerie (Romain Fornell): Macaron glasé menta-chocolate.
Precios:
– Tapa: 4,50€
– 4 Tapas: 16€
– Cerveza Estrella Damm: 2€
– Cava Codorniu, vino Raimat o cerveza Inèdit: 3,50€
– 4 Cava Codorniu, vino Raimat o cerveza Inèdit + copa de vidrio: 14€
– Refrescos Coca Cola, Agua Veri o Cacaolat: 1,50€
– Espresso o cortado Illy Caffè: 1,50€
– Café crema, capuccino o café con leche Illy Caffè: 2€
– Cacaolat + croissant Escribà: 3€
– Copa de cristal: 1,50€ (obligatoria para cava Codorniu / vino Raimat / cerveza Inèdit)
– Copa de cristal Damm: 1,50€ (opcional)
TALLERES Y OTRAS ACTIVIDADES EN EL ARTS SANTA MÒNICA
Paralelamente al Tast hay un programa de actividades, los Tallers Tast a La Rambla, donde los protagonistas son todos aquellos restaurantes con estrella Michelin y las pastelerías que participan en este evento gastronómico, además de pequeños espacios para las empresas patrocinadoras y colaboradores. Los talleres tendrán lugar en el Centre d’Arts Santa Mònica (La Rambla, 7), y ofrecerán ponencias en vivo y talleres especializados en un aula con cocina, audiovisuales y platea. Abiertos al público, tendrán una duración de 25 minutos cada uno y la entrada será gratuita (aforo limitado para 156 personas).
Jueves 12 de junio
A las 13,00 horas: Nandu Jubany de Can Jubany – Arroces de mar, arroces de montaña.
A las 17,00 horas: Lluís Estrada de Pastisseria Canal – Pasteles de domingo.
A las 17,30 horas: Sergio Humada de Via Veneto – Platos de fiesta.
A las 18,00 horas: Jordi Mas de Mas Gourmets – Cata: Embutidos artesanos pero innovadores.
A las 19,00 horas: Jordi Bort, director general de INCAVI – Cata: Descubrir los vinos de Cataluña.
Viernes 13 de junio
A las 12,00 horas: Paco Pérez del Miramar /Enoteca – Atrévete con el marisco.
A las 12,30 horas: Xavier Franco del Saüc- Tapas barcelonesas.
A las 13,00 horas: Joan Baixas de Pastisseria Baixas & Amazing Chocolate – Cocas de verbena.
A las 13,45 horas: Ferran Centelles (sumiller de El Bulli 2000-2011) – Cata: Cómo disfrutar del vino.
A las 16,30 horas: Nobuyuki Tajiri de Grup Balfegó – Ronqueo del atún rojo.
A las 17,30 horas: Oriol Balaguer – Bombones para hacer en casa.
A las 18,00 horas: Romain Fornell del Caelis – Francia: patés, terrinas, rillettes…
A las 18,30 horas: Joan Ras, Josep Casas, Dr. Jordi Rius y Jaume Antich de la Academia Catalana de Gastronomia – Cata: Aceites de Cataluña.
Sábado 14 de junio
A las 11,30 horas: Francesca Gabaldà de Menuts Rosa – Aula Boqueria: la cocina de los pequeños.
A las 12,00 horas: Surya Maharhan (Sakura-Ya) de Grupo Balfegó – Japón: sushi, nigiri, maki…
A las 12,30 horas: Jordi Esteve del Nectari – Cocina catalana con toques japoneses.
A las 13,00 horas: Fran Agudo del Tickets – Juego de snacks.
A las 13,45 horas: Carlos Cervantes (experto cervecero) de Damm – Del sikaru a la cerveza.
A las 17,00 horas: Christian Escribà del Escribà – Piruletas dulces.
A las 17,30 horas: Carles Gaig delGaig – Los grandes platos de la cocina de Barcelona.
A las 18,00 horas: Pere Monje del Via Veneto – Demostración del servicio del gueridon: crepes, tartar, pato a la presse y la naranja.
A las 19,00 horas: Enólogo de Raimat – Cata: Los vinos del centenario de Raimat.
Domingo 15 de junio
A las 11,30 horas: Eduard Soley de Fruites Soley Roser – Aula Boqueria: tomates del mundo.
A las 12,00 horas: Carles Mampel de Bubó – Postres con vasos y minivasos.
A las 12,30 horas: Jean Louis Neichel del Neichel – Cocina alsaciana: la choucrout.
A las 13,00 horas: Carles Abellán del Comerç 24 – La cocina de las latas.
A las 13,45 horas: Carlos Cervantes (experto cervecero) de Damm – Del sikaru a la cerveza.
A las 16,30 horas: Francisco Bargalló de Olis Bargalló – Cata: La cultura del aceite.
A las 18,00 horas: Enólogo de Codorniu – Cata: Los cavas top de Codorniu.
EL I CONCURSO DE TAPAS » TAST A LA RAMBLA»
Aparte del Tast a La Rambla y de los talleres en el Arts Santa Mònica, 15 de los bares, restaurantes y pastelerías más emblemáticos de La Rambla se suman a esta iniciativa, con la oferta de una tapa creada para la ocasión, y que todo el mundo podrá disfrutar en estos establecimientos al precio especial de 3,50€, y que además, participará en el I Concurs de Tapes de Tast a La Rambla que tendrá lugar durante esos mismos días. Un jurado profesional anunciará el domingo 15 de junio el ganador del concurso.
Los 15 establecimientos que participan son:
– Amaya: » Txangurro » al toque de pil-pil sobre lámina de bacalao.
– Bosc de les Fades: El Bosque.
– Cañete: Cocotte de berenjena agridulce con tomatada y boquerón.
– Casa Guinart: Puñetas trufadas con cebolla confitada.
– Casa Leopoldo: Patata de Olot.
– Cent Onze-Le Méridien Barcelona: Tartar de tomate de la huerta, mozzarella y aderezado de hierbas frescas.
– El Choquito: Lomo de bacalao a la vizcaína.
– Escribà: La Crema de La Rambla.
– Fonda España: Capuccino de foie con espuma de manzana verde.
– Kubik: Rabo de toro.
– La Cuina del DO: Hotel DO: Plaça Reial: Arroz meloso del DO:
– Luzia: Berenjenas con miel.
– Moka: Croquetas caseras de jamón.
– Núria: Aire del Mediterráneo.
– Pinotxo: La Tapa del Pinotxo.
TAST A LA RAMBLA
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