RECETA DE ENSALADA DE PASTA, SALMÓN Y AGUACATE

Ya estaba hasta el moño de hacer la típica ensalada de pasta de toda la vida… atún, maíz, tomate, cebolla…

Así que pensé con qué podría quedar bien la pasta y… el otro día innové con una ensalada de pasta, salmón ahumado y aguacate! 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

• 500 grs. Pasta para ensalada: fusilli, lacitos..
• 200 grs. Salmón ahumado
• 2 aguacates
• 150 grs de mozzarella
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 100 grs de canónigos / lechuga
• 50 gr de alcaparras o pepinillos
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino
• Salsa de soja
• Miel
• Eneldo
• Sal
• Pimienta
• Mostaza

Os cuento cómo se hace:

• Hervir los lacitos de pasta / fusilli o lo que os guste
• Escurrir y poner un poco de aceite de oliva
• Añadir trocitos de salmón ahumado cortados de unos 2 cm de ancho, yo puse Benfumat en lomos, pero podéis poner también de lonchas
• Cortar aguacate a dados de unos 2 cm y añadir
• Tomates cortados a dados
• Mozzarella cortada también a dados
• Poner cebolla picada
• Añadir los canónigos
• Alcaparras o pepinillos picados
• El aliño es lo más importante:. Yo le pongo aceite, vinagre, salsa de soja, miel, eneldo, sal y pimienta al gusto. También le podéis añadir mostaza.
• Añadir el aliño a la ensalada y servir

lista! una ensalada fácil, rápida de hacer y muy muy muy nutritiva!

A disfrutar!